Качотта  - это итальянский полутвердый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Качотта - достаточно распространённый на своей родине сыр, его готовят в Италии повсеместно, используя различные виды молока и другие популярные добавки. В результате имеется великое множество разновидностей этого сыра, и мы можем говорить о целом семействе сыров, называемое этим именем. "Качотта" переводится с итальянского как "сырок", что указывает нам на небольшие размеры сыров этого семейства, а также на их нежный и мягкий вкус и непродолжительный период созревания. Действительно, Качотта выпускается в небольших головках формы "бочонок", весом 0,5-2 кг. Сыр этот часто продается свежим, всего пятидневной выдержки, и называется - качотта фреско (Caciotta Fresca). до 2 месяцев - молодая качотта, с нежной пластичной текстурой и нежным сливочным ароматом; в 6 месяцев - зрелый сыр с интенсивным вкусом и ароматом.

Сыр Качотта допускает великое множество авторских вариантов: с крупной паприкой, черный тмином, оливками, сухими томатами, орехами, тыквенными семечками и много другое.

Характеристики готового сыра: 

• Страна происхождения: Италия
• Тип сыра: полутвердый
• Тип молока: из пастеризованного или сырого коровьего, козьего или овечьего молока (используется фермерское и домашнее молоко)
• Текстура: плотная, эластичная
• Цвет: бледно-желтый
• Вкус: молочный, мягкий, сладкий, острый (у выдержанных сыров)
• Срок вызревания: от 5 дней до 3 месяцев

Ваккумная упаковка от 350 г.