По своему внешнему виду и по технологии производства Рикотта — нечто среднее между сыром и творогом. Но по нежности текстуры и универсальности использования она даст фору и тому, и другому.

 Слово «рикотта» в переводе с итальянского означает «сваренная заново», поскольку изготовлена из сыворотки. 

Простая классическая рикотта из коровьего молока — самый распространенный вид этого сыра. У нее нейтральный свежий вкус, который обеспечивает продукту универсальность применения.

Внешне рикотта похожа на мягкий творог или домашний сыр, но при этом она более пластичная, пресная, без малейшей кислинки во вкусе. Срок жизни сыра, даже если он изготовлен промышленным способом и из пастеризованного молока, но без добавления консервантов, — не более пяти суток

Практически все содержащиеся в молоке липиды достаются первичному сыру, а от сыворотки рикотта получает только 8–20% жиров. Поэтому ее можно смело назвать диетическим продуктом, тем более что ее калорийность составляет от 103 килокалорий на 100 граммов в зернистой рикотте и до 140–170 в классической. Рикотта богата белком (в том числе альбуминовым), в ней содержится около 11% протеина, причем белки в сывороточном сыре присутствуют в самой легкой для усвоения форме. Углеводов в рикотте всего 3%, но именно эти молочные сахара придают сыру приятную легкую сладость. Да и по минеральному составу рикотта отнюдь не пустышка! В ней присутствует значительное количество витаминов группы B, важных для правильного функционирования всех систем организма и нормального обмена веществ, а также витамина А, способствующего улучшению зрения и продлению молодости. Немало в рикотте кальция, фосфора, калия, цинка. Но особенно богата рикотта селеном (26% дневной нормы), который участвует в формировании мышц и хрящевой ткани, нормализует гормональный фон и блокирует свободные радикалы, вызывающие новообразования.

Невероятно нежная, воздушная, чуть сладковатая рикотта обычно нравится детям. Диетологи не возражают и даже рекомендуют вводить этот сыр в детский рацион одним из первых: рикотта нежирная, богатая ценными белками, насыщенная всеми необходимыми веществами для развития растущего организма. К тому же этот сыр реже вызывает аллергию, чем все другие молочные продукты.

А вот школьникам употреблять рикотту не только можно, но и нужно! Благодаря высокому содержанию кальция и витаминов этот свежий сыр — настоящая натуральная энергетическая «таблетка», которая поможет подросткам восстановиться после спортивных тренировок или поддержать силы во время сдачи экзаменов.

Стоит добавить в рикотту ароматные травы, вяленые или свежие помидоры и капельку бальзамика, и ее можно намазывать на гренки или свежий багет и подавать на аперитив. А если взбить рикотту с джемом, ягодами, тертым шоколадом или медом, то получится элементарный в приготовлении, но изысканный десерт.

Фасуем в ПЭТ упаковку 250 - 350 г.